Koje su upotrebe Thaumatina?

 

Thaumatinje prirodni zaslađivač proteina izvađen iz arila thaumatococus danielli voća. Thaumatin ne samo ne samo zadivljujuća slatkoća, već ima i mnogo odličnih svojstava, što ga čini neizostavnim dijelom moderne prehrambene industrije.

 

Thaumatin je poznat po izvrsnim svojstvima zaslađivanja. Njegov intenzitet slatkoće daleko prelazi u tradicionalne šećere, sa prosječnom slatkoćom do 1.600 puta od strane saharoze. Ova vrijednost varira u različitim koncentracijama, ali čak i po vrlo niskim koncentracijama, Thaumatin može pokazati nevjerojatnu slatkoću.

 

Ova slatkoća visoke intenziteta čini da je Thaumatin ima sjajan primenski potencijal u prehrambenoj industriji. To može značajno povećati slatkoću hrane bez povećanja kaloričnog tereta hrane i zadovoljavati dvostruku potragu za hranom i zdravlju potrošača.

 

Pored svog intenziteta slatkoće, Thaumatin ima jedinstveni skup fizičkih i hemijskih svojstava. Bijeli je do vrhunskog praha bez mirisa, vrlo topljiv u vodi i ima dobru stabilnost u vodenoj otopini i može održavati svoje karakteristike slatkog ukusa u širokom pH rasponu (1,8 ~ 10).

 

Međutim, vrijedi napomenuti da je Thaumatin, kao aThaumatin protein, sklon je denaturaciji i gubitku slatkoće pod visokim temperaturnim uvjetima (poput 80 ~ 100 stepeni), tako da je potrebno izbjeći dugoročni tretman visokog temperature u preradi hrane.

 

 

1. Zaslađivač
Thaumatin je nealorični prirodni zaslađivač i aromatiziranje. Pogodno je koristiti u kombinaciji sa šećerima kao što su saharoza u kafi, čokoladi, pićima, desertima, pečenim proizvodima itd.

 

2. Poboljšajte miris
Pored toga,Thaumatin puderIma efekat poboljšanja na mirisu, a sinergija je očigledna kada se u kombinaciji sa začinima.

 

3. Uklonite gorčinu
Thaumatin također može poboljšati gorčinu određenih aminokiselina, azingencije tanina, i gorčine kofeina, poboljšavajući okus mliječnih proizvoda i kakaa, a može se koristiti i za poboljšanje začina.

 

 

4. Kozmetički polje
U kozmetičkoj industriji koristi se u kozmetičkoj industriji, kao što su u pasti za zube i ispiranje usta, za produženje njihovog osećaja i hlađenja.

 

5. Iskrivač
Dodajući ga u žvakaću gumu učinit će slatkoću i aromu trajati duže kad žvaču. U žvakaćim gumima bez šećera može promovirati slatkoću punila kako bi se izbjeglo dodavanje cariogenih tvari i povećanju kalorijske vrijednosti.

 

6. Produžite slatkoću
Thaumatin ima sinergistički efekat kada se koristi u kombinaciji sa zaslađivačima kao što su Saccharin, kalijum i aspartame acesulfame. Može poboljšati slatkoću općeg visokog intenzitetaThaumatin zaslađivačs i može maskirati metalni ukus i gorki ukus uzrokovan drugim zaslađivačima.

 

Pruža ukus bliže sukrozi, poboljšavajući slatkoću i produžavanje slatkoće. Ovaj prirodni aroov i poboljšanje okusa imaju malu stvarnu upotrebu i u osnovi ne stvara energiju u ljudskom tijelu.

 

 

Fruiterco može pružiti efikasne i praktične metode isporuke proizvoda koji su potrebni kupci. Na primjer: zrak, more, ekspres, možete biti sigurni u probleme na kvalitetu proizvoda tokom transporta.

 

Imamo profesionalno poslovno osoblje za komunikaciju s vama o vašim potrebama i razumijevanju proizvoda. Postoji profesionalni sistem poštanskog sandučeta, možete ostaviti poruku u bilo kojem trenutku, odgovorit ćemo čim to vidimo. Ako imate bilo kakvih potreba proizvoda, možete ostaviti poruku u bilo kojem trenutku i odgovorit ćemo čim to vidimo. Kontaktirajte nas za više detalja:Email: info@fruiterco.com.